Opinión · Pato confinado
Receta de pastel de brócoli
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Pocos vegetales tienen las propiedades del brócoli. Minerales, antioxidantes, fibra, vitaminas... Pero a veces, a muchos de nosotros, nos cuesta comerlo. Y eso que España es uno de los grandes productores de este vegetal. Convertido en pastel, con una base de huevo y queso, y pasado por el horno, esta verdura gana en presencia y sabor. La unión de estos elementos la favorece, y gusta hasta el más reticente.
Hablamos de una receta sin dificultad alguna pues solo consiste en cocer el brócoli, mezclarlo con cebolla frita, queso, tacos de jamón, y huevos. Se cuaja en el horno, donde se unirán los sabores y aromas. Algunos cocineros también añaden un poco de leche a la base del huevo batido.
Receta de pastel de brócoli
Ingredientes 4 personas:
- 500 gramos de brócoli o un brócoli no muy grande
- 1 cebolla picada.
- Queso mozzarella rallado o cheddar o queso al gusto.
- 100 gr. de tacos de jamón serrano.
- 1-2 dientes de ajo, picados
- 3-4 huevos.
- Aceite de oliva virgen extra.
- Sal y pimienta al gusto.
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1. Prepara el brócoli:
Precalienta el horno a 180 °C y engrasa un molde apto para horno o recipiente redondo donde vayas a cuajar el pastel. Hierve agua en una olla grande y añade sal. Agrega el brócoli (sin su tallo y cortado en ramilletes) y cocínalo durante 5 minutos, o hasta que esté al dente. Luego, escúrrelo y córtalo en trozos más pequeños. Corta el tallo en laminas y cuécelo durante siete minutos (si quieres aprovecharlo). En una sartén, fríe la cebolla y el ajo, cortado en juliana y láminas, y cocínalo hasta que estén tierno y ligeramente dorado.
2. Haz la masa del pastel:
En un recipiente aparte, bate los huevos. Pon el brócoli en el recipiente horno y añade los tacos de jamón, la cebolla, el ajo frito y el queso. Vierte la mezcla de huevos sobre el brócoli en el molde. Asegúrate de que se distribuya uniformemente. Puedes espolvorear pan rallado o más queso sobre la parte superior del pastel para obtener una textura crujiente.
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3. Hornea el pastel de brócoli:
Hornea el pastel de brócoli en el horno precalentado durante aproximadamente 25 minutos, o hasta que esté dorado y firme en el centro. Retíralo del horno y deja que el pastel repose durante unos minutos antes de servir. Esto permitirá que se asiente y sea más fácil de cortar.
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