Opinión · Pato confinado
Receta de souvlaki de bacalao: brochetas al estilo griego
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El souvlaki es una brocheta o pincho griego que se suele elaborar con carne cocinada a la brasa y marinada con especias. Son piezas de un bocado que se intercalan con hortalizas, normalmente pimientos y cebolla, y que se comen con las manos acompañadas de pan de pita. Aunque las carnes más usuales en esta preparación son el pollo, el cerdo o el cordero, el souvlaki también puede hacerse con pescado.
En esta ocasión, prepararemos un souvlaki de bacalao, aunque te funcionará igual con otro tipo de pescado blanco o azul, siempre que sea carnoso, sin espinas, y que puedas hacer los cortes que requiere esta receta (como el atún, el rodaballo o el rape).
Lo ideal es hacerlo a la brasa, aunque se puede preparar igualmente a la sartén o al horno. Sírvelo junto a una ensalada griega y tendrás un plato, además de delicioso, muy saludable.
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Receta de souvlaki de bacalao
Ingredientes 4 personas
Para el souvlaki:
- 500 g de bacalao fresco (puedes usar filetes o lomos)
- 2 pimientos (uno rojo y uno verde), cortados en cubos grandes
- 1 cebolla roja, cortada en cubos grandes
- Palitos para brochetas (de madera o metal; si son de madera, remójalos antes de cocinar la brocheta).
Para la marinada:
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- 2 cucharadas de jugo de limón
- 2 dientes de ajo picados
- 1 cucharadita de orégano seco
- 1 cucharadita de tomillo seco
- Sal y pimienta al gusto
Para acompañar:
- Pan pita
- Salsa tzatziki (opcional)
- Ensalada griega (tomate, pepino, cebolla, aceitunas y queso feta)
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Marina el bacalao:
- En un bol grande, mezcla el aceite de oliva, el jugo de limón, el ajo picado, el orégano, el tomillo, sal y pimienta.
- Corta el bacalao en cubos grandes de aproximadamente 3 cm.
- Coloca los cubos de bacalao en el bol con la marinada, mezclando bien para que el pescado absorba los sabores.
- Deja marinar en el refrigerador durante al menos 30 minutos (puedes dejarlo hasta 1 hora para que tome más sabor).
Monta las brochetas:
- Corta los pimientos y la cebolla en trozos del mismo tamaño que los cubos de bacalao, para que se cocinen de manera uniforme.
- Ensarta los palitos, alternando los cubos de bacalao, los pimientos y la cebolla, hasta llenar cada brocheta.
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Cocina el souvlaki:
- Precalienta la parrilla a fuego medio-alto. Cocina las brochetas durante unos 8 minutos, dándoles la vuelta a la mitad del tiempo, hasta que el bacalao esté hecho y los vegetales estén crujientes y ligeramente carbonizados.
- Si no tienes parrilla, puedes usar una sartén grande o plancha antiadherente, dándoles la vuelta para que se cocinen por todos lados.
- Sirve el souvlaki de bacalao con pan pita caliente, un poco de salsa tzatziki y rodajas de limón para exprimir por encima.
- Acompáñalo con una ensalada griega fresca.
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