Opinión · Pato confinado
Receta de fettuccine de espinacas
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La pasta y las espinacas pueden cautivar cocinas, conseguir cenas maravillosas y sin apenas esfuerzo. La espinaca tiene un sabor recio que se amolda perfectamente a la pasta y al queso, que la suavizan. Un poco de crema de leche, o incluso una bechamel, logran que con pocos ingredientes, y en apenas unos minutos, tengas un plato maravilloso en la mesa.
Típica comida rápida de verano, puedes utilizar fettuccine de espinacas, como te proponemos, o macarrones o espaguetis al uso. Reduce la crema de leche para que salga cremoso y báñalo con abundante queso rallado. Acepta otros ingredientes, como champiñones salteados, jamón o beicon.
Receta de fettuccine de espinacas
Ingredientes 4 personas:
- 250 gramos de fettuccine de espinacas (puedes encontrarlo en tiendas de comestibles o supermercados)
- 200 gramos de espinacas frescas
- 2 dientes de ajo, picados finamente
- 2 cucharadas de mantequilla o aceite de oliva
- 1 taza de crema de leche (nata líquida)
- 1/2 taza de queso parmesano rallado (y un poco extra para espolvorear al servir)
- Sal y pimienta al gusto
- Nuez moscada (opcional, para dar sabor)
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Cocina la pasta y las espinacas:
- Hierve agua en una olla grande con sal. Cuando esté hirviendo, añade el fettuccine y cocina según las instrucciones del paquete hasta que esté al dente. Escúrrelo y resérvalo.
- Lava bien las espinacas frescas y escúrrelas. Puedes picarlas ligeramente si las hojas son muy grandes.
- En una sartén grande, derrite la mantequilla a fuego medio. Agrega el ajo picado y cocina por unos minutos, sin que se queme.
- Añade las espinacas frescas a la sartén con el ajo y la mantequilla. Saltea las espinacas hasta que se ablanden.
Prepara la salsa:
- Reduce el fuego a medio-bajo y vierte la crema de leche (nata líquida) en la sartén con las espinacas. Deja que la crema se reduzca. Remueve bien para que todos los ingredientes se mezclen.
- Fuera ya del fuego, agrega abundante el queso parmesano rallado a la salsa de espinacas y crema. Remueve constantemente hasta que el queso se funda y la salsa espese. Puedes agregar una pizca de nuez moscada rallada.
- Agrega el fettuccine a la sartén con la salsa. Mezcla bien para que la pasta se impregne de la salsa de espinacas y queso.
- Sirve el fettuccine de espinacas en platos individuales y espolvorea un poco de queso parmesano rallado por encima. Puedes decorar con hojas de espinaca fresca si lo deseas.
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