Opinión · Pato confinado
Receta de patatas al curry
Publicidad
Con un buen puñado de especias y unas pocas patatas, puedes degustar un plato digno de un brahmán. Las patatas al curry son una especialidad del subcontinente indio, territorio donde, por motivos religiosos y económicos, saben hacer los platos vegetarianos más sabrosos del mundo.
Las patatas se cocinan con muchas especias y con una pasta de ajo, jengibre y anacardos. Se hierven primero, luego se fríen, y se guisan después con una salsa de yogur y curry. Toda una aventura gastronómica. Una exploración exótica. Y no echarás en falta la carne, palabrita de Krishna.
Como en muchas de las recetas indias, se trata de ir ajustando la mezcla de especias (masala) a tu paladar. Lo mismo ocurre con el picante. Se usan las patatas baby porque son más manejables y absorben mejor la salsa.
Patatas al curry
Ingredientes 4 personas:
500 g de patatas pequeñas (baby)
Aceite para freír
Sal al gusto
Para la salsa:
- 2 cebollas grandes, picadas finamente
- 3 tomates medianos, picados finamente
- 1 yogur natural
- 2-3 dientes de ajo
- 1 trozo pequeño de jengibre
- 2-3 chiles verdes (ajusta según tu preferencia de picante)
- 1/2 taza de anacardos
- 1 cucharadita de semillas de comino
- 1/2 cucharadita de cúrcuma en polvo
- 1 cucharadita de cilantro en polvo
- 1 cucharadita de comino en polvo
- 1 cucharadita de garam masala
- 1/2 cucharadita de chile en polvo
- 1/2 cucharadita de azúcar (opcional)
- 100 ml de crema (opcional, para una salsa más rica)
- Hojas de cilantro fresco, picadas para decorar
- Sal al gusto
- Aceite
Publicidad
Prepara las patatas:
- Lava bien las patatas y hiérvelas en agua con sal hasta que estén tiernas pero no deshechas.
- Escúrrelas y déjalas enfriar. Pela las patatas si lo deseas.
- En una sartén grande, calienta suficiente aceite y fríe las patatas hasta que estén doradas y crujientes por fuera.
- Retíralas y colócalas en papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.
Prepara la salsa:
- En un procesador de alimentos, haz una pasta fina con los dientes de ajo, el jengibre, los chiles verdes y los anacardos, añadiendo un poco de agua si es necesario.
- En una sartén grande, calienta 2-3 cucharadas de aceite y añade las semillas de comino. Deja que chisporroteen.
- Añade las cebollas picadas y sofríe hasta que estén doradas.
- Añade la pasta de ajo, jengibre y anacardos, y sofríe durante unos minutos.
- Añade los tomates picados y cocina hasta que se deshagan y formen una salsa espesa.
- Añade la cúrcuma, el cilantro en polvo, el comino en polvo, el garam masala y el chile en polvo.
- Cocina la mezcla durante unos minutos para que las especias se integren bien.
Publicidad
Termina la salsa:
- Reduce el fuego y añade el yogur, batiendo constantemente para evitar que se corte. Cocina a fuego lento hasta que la salsa esté bien mezclada y espesa.
- Añade las patatas fritas a la salsa, asegurándote de que queden bien cubiertas.
- Si deseas una salsa más rica, echa la crema y mezcla bien.
- Ajusta de sal y azúcar (si lo usas) al gusto.
- Tapa la sartén y cocina a fuego muy lento durante 10 minutos para que las patatas absorban los sabores de la salsa.
Publicidad
Lo + visto
- 01 Carla Berrocal: "Que una canción marica sea la favorita de Franco es el mejor gol que le metimos a un fascista en la historia"
- 02 "Fachas ofendidos por un anuncio de Nocilla. Está pasando": la última polémica carca por la imagen de un Satisfyer
- 03 Sumar se abstendrá en la reforma de la ley del CGPJ y avisa al PSOE: "El camino no es con el PP, es con el bloque de investidura"
- 04 Sharon se enfrenta a su desahucio diez días después de ser madre
- 05 El problema con los sueldos de Broncano, Hermoso o Intxaurrondo es la doble vara de medir de RTVE con la transparencia
- 06 Norman López: "Marcas españolas han entendido antes que las catalanas que aprovechar la lengua es una oportunidad"
- 07 Silvia Orriols, líder del partido de extrema derecha Aliança Catalana, denunciada por delitos de odio
- 08 Pablo Iglesias le para los pies a Nacho Abad sobre los siete meses de hostigamiento en su casa: "Usted está justificando el acoso"
- 09 Diez festivales de música alternativos para vivir experiencias distintas este verano
- 10 Lo que ocultaba la narcolancha de Feijóo y Marcial Dorado: la Inteligencia Artificial 'desvela' el secreto más codiciado