Opinión · Pato confinado
Receta de ensalada de kale con huevo escalfado
Publicidad
Si buscas una ensalada ligera y saludable, la mezcla entre la col rizada (kale) y un huevo escalfado te espera. Combina la esencia fresca y crujiente de la hortaliza con la yema sedosa y caliente del huevo recién cocinado. Todo unido a un aderezo ácido que realza el conjunto, con mostaza, limón, aceite, y un punto de vinagre.
Se prepara la col kale junto a la vinagreta y se introduce al final el huevo poché, una vez se sirva en el plato, junto a un chorrito de aceite de oliva virgen extra.
Escoge las hojas más verdes y tiernas de la col rizada. Recuerda que deben masajearse: frótalas con un poco de aceite de oliva, limón y sal para que queden más tiernas.
Ensalada de col kale con huevo escalfado
Ingredientes 4 personas:
- 4 tazas de kale (col rizada), bien lavada y cortada en trozos (sin los tallos duros)
- 1 huevo escalfado por persona
- Un puñado de maíz en conserva o almendras
- Lascas de queso parmesano (opcional)
- Aceite de oliva
- 1 cucharada de jugo de limón
- Sal y pimienta al gusto
Para la vinagreta:
- 2 cucharadas de jugo de limón fresco
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 1 cucharadita de mostaza Dijon
- 1 cucharadita de vinagre de manzana
- 1 diente de ajo pequeño, finamente picado (opcional)
- Sal y pimienta al gusto
Publicidad
Prepara la vinagreta:
- Mezcla todos los ingredientes del aderezo (jugo de limón, aceite de oliva, mostaza, vinagre, ajo, sal y pimienta) en un bol pequeño.
- Bate hasta que emulsione.
Masajea la kale:
- Coloca el kale en un bol grande y añade 1 cucharada de jugo de limón y 1 cucharada de aceite de oliva. Con las manos, masajea las hojas de kale durante 2-3 minutos, hasta que se ablanden un poco y se vuelvan de un verde más oscuro. Esto ayuda a hacer la kale más tierna y menos amarga. No uses los tallos.
- Añade la vinagreta sobre la kale masajeada y mezcla bien. Deja reposar mientras preparas los huevos.
Escalfa los huevos:
- Llena una cacerola con agua y llévala a ebullición suave.
- Añade una cucharada de vinagre (esto ayuda a que los huevos mantengan su forma).
- Con una espátula forma un remolino en el agua. Rompe un huevo en un tazón y con cuidado deslízalo en el remolino caliente.
- Cocina durante unos 3-4 minutos, hasta que la clara esté cocida, pero la yema aún esté líquida.
- Retira el huevo con una espumadera y colócalo sobre papel de cocina para escurrir el exceso de agua. Repite la operación con el resto de huevo.
Publicidad
Monta la ensalada:
- Añade el maíz sobre la kale aderezada.
- Coloca los huevos escalfados encima.
- Agrega un poco de queso parmesano (si lo usas), una pizca de sal y pimienta.
Publicidad
Lo + visto
- 01 Ábalos fue desahuciado del chalet de Cádiz que la trama de los hidrocarburos adquirió para él cuando dejó de ser ministro
- 02 Israel ataca Gaza, Líbano, Siria, Cisjordania e incluso a los cascos azules, pero recela del respaldo ruso a Irán
- 03 Aznar intenta asustar con que Sánchez hará una consulta sobre la monarquía y provoca el efecto contrario: "¿Dónde hay que firmar?"
- 04 La guerra sucia contra Podemos: el fin de 'Neurona' evidencia los mecanismos del poder para acabar con la disidencia
- 05 Pedir perdón, España
- 06 Despreciar a Pedro Almodóvar
- 07 Ocho mitos de la conquista de América para desmontar el 12 de octubre
- 08 El ejército de mujeres de África que se enfrentó a la dominación blanca
- 09 El aplaudido discurso de Sandra Sabatés sobre los empresarios pederastas de Murcia: "Nuestra sociedad va por delante de nuestra Justicia"
- 10 Felipe VI tiene quien le cuide: ultracatólicos y neofascistas llaman a "no pedir perdón" por la "conquista"